Менеджер кафе

Менеджер-тренер в Kentucky Fried Chicken.
Формирование заказов на необходимое количество продуктов, полуфабрикатов, материалов, оборудования. Проведение инвентаризации и обеспечение сохранности материальных ценностей.
Контроль качества сырья и полуфабрикатов, закладки продуктов и выхода блюд согласно технологическим картам. Ежедневная оценка качества по органолептическим показателям.
Обеспечение соблюдения на предприятии правил охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, своевременного прохождение медицинского осмотра сотрудниками. Разрешение любых проблем и конфликтных ситуаций, возникающих у гостей в процессе обслуживания в ресторане.
Управление производственным процессом и хозяйственной деятельностью ресторана оптимизация расходов и минимизация потерь.
Обеспечение экономической безопасности, кассовой дисциплины, инкассации денежных средств.
За все время я обучил примерно 180-200 сотрудников. Из 180-200 человек в настоящее время было обучено 2-а директора ресторана, 4-ре зам. директора, 15-ть менеджеров.

Сервировка стола. Контроль за чистотой‚ состоянием и комплектностью приборов‚ посуды и скатертями и салфетками на закрепленных столах. Знание меню‚ основных и блюд и напитков‚ предлагаемых гостям. Оказание помощи при составлении заказа. Предоставление счета гостям. Получение платы по счетам. Решение конфликтных ситуаций.

Приготовление блюд русской, европейской кухни, умение работать по технологическим картам, заказ продуктов, содержание кухни в надлежащем виде.
Разработка и обновление меню.
Создание, контроль технологических и калькуляционных карт.
Изготовление холодных, горячих блюд.