Заведующий производством

Компания "ГБУЗ Волгоградская областная детская клиническая больница"

Заведующий производством — это сотрудник, отвечающий за качество пищи, которая подаётся в столовой . Он наполняет меню разнообразными блюдами, следит за сохранением качества продуктов и регулирует деятельность поваров.

Некоторые должностные обязанности заведующего производством:

• руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения;
• проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников;
• составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации;
• составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий;
• постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• расстановка поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу;
• контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств;
• проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
• контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• внесение предложений о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины;
• проведение работы по повышению квалификации работников.

Требования к квалификации: высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование.

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя